心の赴くままに!

赤に染まる朝日を見て、青空と白い雲を眺めて、金色の夕陽を見る、そして夜空の星に語りかける、、
そんな日々を過ごしたい。心の赴くままに!

食材

香箱蟹

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「冬、日本海、」と言えば、冬の味覚の王者、福井では「越前蟹」石川では「加能蟹」ですね。

福井の「越前蟹」石川の「加能蟹」も雄のズワイカニの事です。

実は、日本海にはもっと美味しい蟹があります。

金沢では、「香箱蟹」(こうばこかに)越前では「せいこかに」と言って、ズワイ雌で雄より小ぶりですが最高に美味しいです。

最大の特徴は、ミソと卵、お腹に抱いている受精卵を外子と言い、その味わいは舌の上でとろけるほどです。また卵巣のことを内子と呼びますが、別名赤いダイヤとも言われています。産卵期の直前まで、濃い橙色の成熟した卵巣を持っていて、この卵巣は、雄のズワイガニでは味わうことのできない珍味で、これらは高級品として地元でも珍重されています。

ズワイの雄の解禁は、11月から3月ですが、雌は翌年の110日前後には産卵を始める為、11月の解禁から約2カ月間だけの限定の味なのです。





僕は、雄のズワイより10倍は雌を食べます。

金沢の割烹や寿司屋では、この時期必ず置いてあります。

さばいて出す所がほとんどですが、僕はそのまま出して貰います。

さばいてあると上手い汁が抜けているからです。

来客があると、先ずは割烹や寿司屋へ、そして「香箱」の食べ方講座から始めます。

あー今年も終わりかー!


 

根昆布だし

ほとんどTVショピングは、嘘ぽく思ってしまう。

3流の俳優が、「これは凄く美味しいですね!」あれでいくら貰っているのだろう。

「商品単価にどれだけ含まれているのだろう」と思うと買えない。

しかし、TVを酔って見ていると何故かその気になって電話してしまう!

今回は!

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昆布の栄養と美味しさをダシに。日高昆布の根昆布を使った美味出汁。
北海道で採れた日高産昆布のなかでもダシが一番出る根昆布に、昆布エキスさらには濃厚な鰹節エキスの旨味成分を加えました。液体で、何にでもお使い頂ける、大変使い勝手の良い根昆布ダシです。


 

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訪問有難うごさいます。
私は本ブログ管理者のふーと申します。
主人の赤影を紹介します。
生まれは能登、現在金沢に住む、バツ1の男性。
体は中年、心は少年!
いまだに夢を追っかけて、愛を捜し求めているらしい。これから赤い糸で結ばれる相手が何処かにいると今も信じる。寂しいのは嫌いだが、寂しい自分を外から見ているのは好き。
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